RINCIH.COM. Harga kakao telah melonjak hampir 4 kali lipat sejak 2023, didorong oleh cuaca ekstrem di wilayah penghasil utama seperti Pantai Gading dan Ghana, yang menyumbang lebih dari 60% pasokan global, berdampak pada meningkatnya biaya untuk produsen dan menyusut margin di seluruh sektor gula-gula senilai $54 miliar.
Voyage Foods, sebuah startup yang berbasis di California yang berfokus pada penggantian bahan-bahan yang langka dan tidak berkelanjutan, sedang meningkatkan cokelat bebas kakao. Formulasinya mencakup bahan-bahan label bersih seperti tepung protein bunga matahari, biji anggur, dan minyak sayur.
Perusahaan sekarang membuka fasilitas produksi di Ohio dan telah menjalin kolaborasi strategis dengan Cargill, salah satu agribisnis global terbesar dengan pendapatan ($177 miliar pada tahun 2023), untuk memperluas akses pasar.
Cargill juga mendukung upaya pengurangan kakao melalui Ardent Mills, perusahaan patungan dengan Conagra Brands dan CHS Inc.. Bahan berbahan dasar gandum mereka dapat menggantikan hingga 25% bubuk kakao dalam pembuatan kue industri. (Septiadi, Dominique Piere Locher)