RINCIH.COM. Startup teknologi makanan Kanada Opalia telah mengamankan perjanjian pasokan komersial pertama di dunia untuk susu berbasis sel, bermitra dengan Belanda Hoogwegt. Kesepakatan dua tahun, yang dimulai pada tahun 2026, mengikuti investasi Hoogwegt pada tahun 2023 dan dirancang untuk menunjukkan skalabilitas dan keserbagunaan teknologi Opalia di berbagai kategori susu.
Didirikan pada tahun 2020, Opalia menggunakan proses yang menunggu paten untuk menumbuhkan sel susu sapi yang terus menghasilkan susu murni tanpa sapi, tanpa antibiotik, dan tanpa kontaminasi bakteri, menghilangkan kebutuhan akan pasteurisasi. Perusahaan menghilangkan serum sapi janin dari prosesnya pada tahun 2023, langkah penting untuk pengurangan biaya dan penerimaan konsumen.
Sementara, pasar susu global melebihi $850 miliar per tahun, dengan permintaan susu diproyeksikan meningkat sebesar 20% pada tahun 2030. Produksi susu konvensional menyumbang sekitar 3-4% dari emisi gas rumah kaca global, di samping penggunaan air dan lahan yang tinggi.
Dominique Pierre Locher, Generation Digital Pioneer menjelaskan, Opalia mengklaim prosesnya dapat mengurangi emisi sebesar 95%, penggunaan air sebesar 95%, dan penggunaan lahan sebesar 90% pergeseran transformatif jika diadopsi dalam skala besar.
Putaran penggalangan dana $4 juta yang sedang berlangsung akan mendukung produksi percontohan, pengajuan peraturan di Amerika Utara, dan masuk pasar awal. Kolaborasi awal dengan Hoogwegt menandakan sektor susu berbasis sel yang matang-bidang yang masih menjadi rumah bagi hanya segelintir perusahaan secara global, termasuk Senara GmbH (Eropa), dan Brown Foods, UnReal Milk (AS/India).
Karena susu tradisional menghadapi tekanan iklim, biaya input yang tidak stabil, dan perubahan nilai konsumen, susu berbasis sel menawarkan rute untuk mendiversifikasi rantai pasokan, menstabilkan produksi, dan berpotensi membuka bahan fungsional premium.
“Kemitraan Opalia-Hoogwegt adalah bukti awal bahwa susu alternatif beralih dari spekulatif ke strategis,” kata Dominique, Sabtu (16/8/2025). (Septiadi)