RINCIH.COM. Peta Visual Capitalist melaporkan, Tonga adalah konsumen daging pertama di dunia, dengan 148 kg per kapita per tahun. Pemenuhan kebutuhan daging didorong oleh impor, terutama unggas dan daging olahan, yang seringkali lebih murah dan lebih tersedia daripada alternatif lokal segar.
Sementara Tonga mendominasi total daging, St. Vincent & the Grenadines menempati peringkat pertama secara global untuk konsumsi ayam dengan 94,1 kg per kapita. Efisiensi unggas, biaya rendah, kemudahan pembekuan menjadikannya protein tulang punggung bagi banyak ekonomi pulau-pengingat bahwa ayam bukan hanya “pilihan sehat”, tetapi seringkali merupakan protein default perdagangan global.
Kroasia memimpin dunia dalam konsumsi daging babi dengan 57,4 kg per kapita. Ini adalah budaya dalam bentuk numerik. Daging babi berada di pusat masakan Eropa Tengah dan Tenggara: potongan segar, daging yang diawetkan, sosis, produk asap. Ketika protein mendominasi masakan rumahan, tradisi pengawetan dan makanan sehari-hari, protein tidak hanya tetap populer, tetapi juga menyingkirkan alternatif.
Mongolia menduduki puncak konsumsi kambing dan domba global dengan 68,5 kg per kapita, mencerminkan geografi lebih dari preferensi. Lahan penggembalaan yang luas, iklim ekstrem, tradisi penggembalaan yang panjang menjadikan domba dan kambing sebagai aset sistem pangan yang paling andal. Sementara, Argentina, menjadi konsumen daging sapi pertama secara global dengan 46,0 kg per kapita.
Konsumsi daging tidak didorong oleh pendapatan saja. Ini dibentuk oleh rute perdagangan, iklim, sejarah, infrastruktur, dan apa yang paling mudah dilakukan oleh sistem pangan.
Negara-negara kepulauan sering sangat bergantung pada protein hewani impor, karena produksi lokal dibatasi oleh lahan dan pakan.
Meskipun alternatif seperti ganggang atau protein baru terdengar menjanjikan, mereka masih menghadapi resistensi budaya, infrastruktur terbatas, biaya di muka yang lebih tinggi.
Daging impor, terutama unggas, mendapat manfaat dari skala global, subsidi > dan logistik rantai dingin yang mapan, menjaga harga relatif rendah.
Dalam banyak kasus, daging dipilih bukan karena ideal, tetapi karena akrab, dapat diandalkan, dan dapat diprediksi secara ekonomi.
Transisi pangan jarang dimulai dengan inovasi; Mereka dimulai ketika opsi baru menjadi lebih murah dan lebih mudah daripada yang lama. (NcangSepti, Malte Karstan)