RINCIH.COM. Sebuah survei pada tahun 2024 mengungkapkan adanya penurunan tajam dalam konsumsi kopi hitam di kalangan masyarakat Amerika, dengan hanya 18% dari mereka yang lebih memilih untuk meminum kopi hitam, alami penurunan sebesar 56% dari tahun 2022. Tampaknya generasi milenial dan generasi Z kini lebih menyukai minuman kopi yang hanya berfungsi sebagai bahan saja dibandingkan sebagai bintang acaranya.
The 2024 National Coffee Data Trends Specialty Coffee Report menunjukkan 24% peminum kopi Amerika berusia 18-24 tahun mengonsumsi minuman berbasis espresso dibandingkan dengan 20% yang mengonsumsi kopi tradisional.
“Kaum muda mengurangi konsumsi kopi hitam,” kata Gustavo Cerna, seorang profesional kopi dengan pengalaman lebih dari 20 tahun di bidang Pertanian Kopi dan Manajemen Risiko, mengutip Intelligence Coffee, beberapa waktu lalu.
“Mereka lebih banyak meminum minuman berbasis espresso yang memiliki rasa, dan mencari penyesuaian,” tambahnya.
Bagi Gen Z, kopi hitam menjadi sesuatu yang membosankan. Mengapa harus puas dengan secangkir kopi biasa jika Anda bisa menikmati sesuatu yang lebih menantang dan menarik secara visual? Preferensi kopi generasi ini mencerminkan keinginan akan pengalaman baru dan kegemaran terhadap hal-hal baru dan penuh warna.
Di segmen spesial, kopi cold brew cantik yang disesuaikan dengan busa dingin dan latte “Ube” ungu telah menjadi daya tarik bagi pengguna Instagram dan TikTok Gen Z. Minuman kopi mewah, seperti es karamel macchiatos, matcha latte, dan labu rempah latte, telah menjadi pilihan utama. Pasar pun memberikan respons yang sesuai. Merek-merek seperti Starbucks dan Dunkin’ telah memperkenalkan sejumlah besar minuman kopi yang manis dan memiliki rasa yang menarik bagi selera anak muda, termasuk minuman non-kopi.
Kopi bukan lagi bahan dasarnya; ini adalah elemen dari ramuan yang lebih besar dan lebih rumit. Tren ini juga terlihat jelas di platform media sosial seperti TikTok, di mana video yang menampilkan minuman kopi yang nikmat sering kali menjadi viral. Kopi dalgona kocok, es latte dengan sirup warna-warni, dan bahkan milkshake berbahan dasar kopi telah mengambil alih platform ini. Kreasi ini, yang sering kali diisi dengan gula, susu, atau sirup rasa, membuat kopi hitam terkesan biasa-biasa saja.
Konsumen Gen Z mencari kopi mereka sebagai sebuah pengalaman, bukan sekedar minuman pagi. Kopi hitam, yang dulu dianggap sebagai lambang kecanggihan, kini tampak ketinggalan jaman, terutama jika dilatarbelakangi oleh generasi yang menyukai kesenangan dan eksperimen.
Penolakan terhadap budaya kopi yang “serius”. Menurunnya popularitas kopi hitam di kalangan Gen Z juga dapat dilihat sebagai pergeseran budaya dari norma-norma kopi yang ditetapkan oleh Gen X dan Milenial.
Generasi tua ini, yang membangun dan menyempurnakan gerakan kopi spesial, sering kali memandang kopi sebagai sesuatu yang harus ditanggapi dengan serius. Banyak kedai kopi spesial yang masih bangga dengan standar ketat mereka, seringkali menolak menyajikan susu atau gula untuk menjaga “kemurnian” kopinya.
Di tempat-tempat seperti ini, meminta susu atau gula dapat menimbulkan kesan tidak setuju, atau lebih buruk lagi, komentar yang meremehkan. Beberapa contohnya adalah kedai kopi Amerika, Oddly Correct, Bibi Peg’s di Melbourne, dan Kontact Coffee di Budapest, di mana barista mengedukasi pelanggan tentang pentingnya mencicipi kopi dalam bentuk murni, menghindari gula, susu, dan kopi. krim.
Namun pendekatan ini menghadapi reaksi balik. Kritikus berpendapat bahwa praktik tersebut bersifat eksklusif dan mewakili bentuk gentrifikasi yang membuat kopi spesial tidak dapat diakses oleh orang-orang dari latar belakang sosial dan ekonomi yang berbeda. Penekanan pada budaya minum kopi yang “serius” telah dikritik sebagai sikap sombong, mengasingkan mereka yang lebih menyukai kopi dengan sedikit susu atau sesendok gula.
Bagi Gen Z, generasi yang terkenal dengan aktivisme dan komitmennya untuk mendobrak kesenjangan sosial, ekonomi, dan ras, elitisme seperti itu tidak dapat diterima. Mereka menolak anggapan bahwa minum kopi harus menjadi urusan yang serius.
“Gen Z adalah tentang pengalaman – melihat cita rasa baru, tren baru, kolaborasi bintang media sosial baru,” kata Gustavo. “Generasi baru kurang menghargai kopi, dan lebih menghargai pengalaman,”tambahnya.
Sebaliknya, mereka menerapkan pendekatan yang lebih inklusif, menyenangkan, dan santai, di mana setiap orang bebas menikmati kopi sesuka mereka. Dalam konteks ini, kopi hitam, yang dikaitkan dengan budaya kopi yang lebih tua dan kaku, sering kali dianggap “ngeri”.
Maraknya minuman kopi manis di kalangan Gen Z mencerminkan perubahan yang lebih luas dalam sikap generasi ini terhadap makanan, kesehatan, dan konsumsi. Perusahaan susu dan susu nabati kehilangan pangsa pasarnya – namun tren gula terus meningkat.
Laporan NCA tahun 2024 menemukan bahwa penggunaan pemanis pada kopi di masa lalu telah meningkat pada bulan Januari 2024, dengan 52% menambahkan pemanis atau sirup ke dalam kopi mereka – naik 7% dibandingkan tahun sebelumnya.
Berbeda dengan generasi Milenial yang cenderung mengikuti tren kesehatan dan tren kesehatan, Generasi Z lebih cenderung memandang makanan dan minuman sebagai bagian dari gaya hidup seimbang yang mencakup pilihan sehat dan kesenangan. Popularitas minuman kopi manis sejalan dengan tren umum di kalangan Gen Z yang mencari camilan manis dan menenangkan.
Hal ini mungkin disebabkan oleh “newstalgia” Gen Z – ketertarikan pada makanan populer yang seringkali manis dari tahun 80-an dan 90-an, kemungkinan besar karena orang tua mereka berbagi makanan favorit masa kecil mereka dengan anak-anak mereka. Gula menjadi tren, tidak hanya pada kopi tetapi juga di berbagai kategori makanan dan minuman, karena generasi ini menganut mentalitas “manjakan diri Anda”.
“Minuman manis dan makanan ringan menjadi tren di kalangan anak muda, dan merek secara agresif memenuhi tren ini” kata Gustavo.
“Saya pikir generasi baru minum kopi lebih awal dibandingkan generasi sebelumnya karena gula dan perasa menjadi pintu masuk yang lebih mudah diakses. Mereka beralih dari minum soda menjadi minum kopi atau minuman berbahan dasar teh dengan gula atau perasa tambahan,” tambahnya.
Media sosial memainkan peran penting dalam hal ini, dengan platform seperti TikTok dan Instagram yang mendorong tren dan mempromosikan minuman kopi yang mengutamakan daya tarik estetika dan juga rasa. Semakin berwarna, kreatif, dan memanjakan minumannya, semakin baik.
Keterbatasan anggaran juga ikut berperan. Banyak Generasi Z yang merupakan pelajar atau profesional yang baru berkarir yang mungkin tidak memiliki pendapatan yang dapat dibelanjakan untuk membeli biji kopi hitam berkualitas tinggi.
Minuman manis dengan rasa yang kaya menawarkan cara yang lebih terjangkau untuk menikmati pengalaman minum kopi, seringkali harganya lebih murah dibandingkan minuman single origin di kafe khusus.
Terlebih lagi, Gen Z cenderung mengutamakan pengalaman dibandingkan barang material. Kopi, dalam konteks ini, bukan sekadar minuman melainkan sebuah pengalaman dan kesempatan untuk mencoba sesuatu yang baru, berbagi di media sosial, dan menikmatinya bersama teman-teman. Pilihan kopi generasi ini mencerminkan keinginan akan kebaruan dan variasi, bukan pencarian kemurnian atau komitmen terhadap satu profil rasa.
Dalam lanskap budaya ini, kopi hitam—yang dulunya merupakan domain pecinta kopi sejati—kini mulai kehilangan pengaruhnya. Bukan berarti hal itu tidak akan kembali. “Saat orang-orang ini mulai memasuki usia tiga puluhan dan empat puluhan, mereka harus kembali mengonsumsi kopi hitam karena akan sangat sulit untuk terus meminum minuman manis tersebut,” kata Gustavo.
Bagi Gen Z, kopi bukanlah sekedar ritual pagi, melainkan lebih merupakan kanvas kreatif, suguhan manis, dan pengalaman komunitas. Kekuasaan kopi hitam sedang dikesampingkan oleh gelombang baru ramuan kopi berwarna-warni dan manis yang mendefinisikan ulang apa artinya menikmati secangkir kopi, dan apa yang dapat diterima secara sosial dalam kopi.