RINCIH.COM. Berjaya Food dikabarkan keluar dari Paris Baguette JV di Malaysia. Berjaya Food menjual sahamnya ke Paris Baguette Singapura dengan harga nominal RM1.
Anwaar H. A.R. R., F&B Operating Executive Dominos Pizza mengatakan, pihaknya berharap ini bisa menjadi salah satu kisah pertumbuhan global Berjaya Food, bukan hanya konsep kafe-roti lainnya, tetapi platform yang dapat mereka skalakan di seluruh wilayah untuk melakukan diversifikasi di luar portofolio mereka yang ada.
Anwar menjelaskan, beberapa faktor mungkin membuat perjalanan ini sangat menantang, diantaranya:*
1. Skala tidak pernah mencapai massa kritis.
Dengan hanya delapan toko di Malaysia, mungkin sulit untuk mencapai kepadatan yang dibutuhkan untuk menyerap biaya tetap. Lokasi premium, bahan-bahan impor, dan bakat roti yang terampil semuanya menciptakan struktur biaya yang membutuhkan volume yang berarti untuk menghasilkan pengembalian yang menarik.
2. Dapur pusat kemungkinan membutuhkan lebih banyak skala.
Berinvestasi di dapur sentral biasanya merupakan langkah jangka panjang yang tepat, tetapi hanya ketika perluasan toko mengikuti. Jika peluncuran melambat, infrastruktur tersebut dapat menjadi beban biaya tetap yang signifikan sebelum manfaat skala direalisasikan.
3. Perhatian modal dan manajemen diperluas. Ini semua terungkap saat Berjaya Food menavigasi penurunan yang berkepanjangan di Starbucks Malaysia setelah boikot regional. Ketika bisnis inti berada di bawah tekanan, mengalokasikan modal tambahan dan bandwidth manajemen untuk menumbuhkan konsep premium baru menjadi jauh lebih sulit.
“Satu hal yang saya perhatikan dengan cermat adalah bahwa pengumuman itu hanya berkaitan dengan JV Malaysia. Tidak menyebutkan Filipina, Brunei, Thailand atau Timur Tengah, di mana Berjaya Foods juga terlibat dengan Paris Baguette,” katanya, kemarin.
Perlu juga dicatat bahwa Paris Baguette Singapura memperoleh kepemilikan penuh tidak selalu berarti merek itu sendiri telah gagal di Malaysia. Ini juga dapat mencerminkan keputusan oleh franchisor untuk mengambil kendali langsung atas pasar ke depan.
“Pengoptimalan portofolio dan perputaran bisnis jarang mudah, dan siapa pun yang telah memimpin bisnis F&B tahu bahwa keputusan sulit terkadang diperlukan untuk memperkuat intinya.” (NcangSepti)