RINCIH.COM. Laporan State of Grocery Retail Europe kelima, yang diproduksi bersama oleh McKinsey & Company, EuroCommerce, dan Europanel. Studi ini mensurvei 14.000+ konsumen dan lebih dari 30 eksekutif bahan makanan di 13 negara Eropa untuk memecahkan kode kekuatan yang membentuk kembali sektor ini.
Sementara para eksekutif menyatakan optimisme yang hati-hati untuk tahun 2025, tantangan struktural tetap ada pertumbuhan volume yang lambat dan tekanan margin yang berkelanjutan.
Di antara sembilan tren yang teridentifikasi mencerminkan perubahan mendasar dalam perilaku konsumen, diantaranya:
1) Kesehatan di atas hype, munculnya makanan fungsional.
Gen Z memimpin pergeseran menuju nutrisi segar, bersih, dan fungsional. 45% pembeli Gen Z memprioritaskan makan sehat meningkat 7pp sejak 2024. Namun hanya 35% konsumen yang merasa toko kelontong utama mereka menyediakan bermacam-macam sehat yang tepat. Ada permintaan dan ketidakpuasan. Kategori ini siap untuk pertumbuhan – jika dapat diakses dan kredibel.
2) Siap makan: generasi tanpa memasak mendefinisikan kembali kenyamanan.
Gen Z dan milenial memasak lebih sedikit, tetapi makan lebih banyak saat bepergian. 42% Gen Z membeli makanan siap saji setiap minggu, sementara layanan makanan terus melampaui pertumbuhan bahan makanan. Dari toko roti hingga mesin penjual otomatis, format baru semakin populer. Toko kelontong yang mengabadikan acara-acara kenyamanan ini dapat mendapatkan kembali pangsa dan relevansi.
3) Persilangan yang jelas antara tren ngemil sehat.
Camilan yang segar, fungsional, dan nyaman dengan cepat menjadi format yang disukai untuk nutrisi sehari-hari. Tetapi hanya 35% konsumen yang merasa toko kelontong utama mereka menawarkan.
Pada saat yang sama, batasan antara pembeli dan konsumen larut. Nutrisi bukan lagi hanya tentang apa yang ada di dalam keranjang ini tentang pengalaman seputar kapan, bagaimana, dan mengapa kita makan. Baik di dalam toko, online, atau saat bepergian, toko kelontong yang memberikan nilai terintegrasi ini akan mendapatkan loyalitas.
Implikasinya untuk toko kelontong.
Kesuksesan akan datang dari menggabungkan kesehatan dan kenyamanan ke dalam penawaran yang mulus. Makanan fungsional, bermacam-macam segar, dan larutan siap saji tidak lagi opsional – mereka adalah keharusan strategis. (Septiadi, Dominique Pierre Locher)